Receta: Entrañas a la Parrilla

 

Receta: Entrañas a la Parrilla

La entraña es uno de los cortes de carne más jugosos y sabrosos para disfrutar en una parrillada. Aquí tienes una receta sencilla pero deliciosa para prepararlas como un experto.

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Ingredientes

• 1 kg de entrañas (de res o ternera).
• Sal gruesa al gusto.
• Pimienta negra recién molida (opcional).
• 3 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 rama de romero fresco (opcional).
• Aceite de oliva extra virgen.

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Instrucciones

1. Preparación de la carne:

• Limpia la entraña retirando el exceso de grasa y la membrana superficial si es necesario.
• Seca la carne con papel de cocina y colócala en una tabla.
• Rocía los dientes de ajo picados sobre la entraña, agregando un toque de romero si lo deseas.

2. Precalienta la parrilla:

• Enciende el carbón o ajusta tu parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que las brasas estén bien calientes antes de comenzar a cocinar.

3. Sazona la carne:

• Justo antes de colocar la entraña en la parrilla, espolvorea sal gruesa de manera uniforme por ambos lados de la carne.

4. Cocción:

• Coloca las entrañas sobre la parrilla caliente. Cocina de 4 a 6 minutos por lado, dependiendo del grosor y del término deseado.
• Para un resultado jugoso, retira la carne cuando esté a punto de llegar a término medio (unos 55-60 °C en el interior).

5. Reposo:

• Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan.

6. Corte y presentación:

• Corta la entraña en tiras delgadas en contra de la fibra. Esto asegura una textura más tierna.
• Sirve inmediatamente, acompañada de chimichurri, una ensalada fresca o papas asadas.

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Consejos adicionales

• Para realzar el sabor, puedes marinar la entraña en ajo, romero y aceite de oliva durante 2 horas antes de cocinar.
• Asegúrate de que las brasas estén bien distribuidas para una cocción uniforme.
• El chimichurri es el acompañamiento ideal para este corte de carne.

¡Disfruta de esta receta fácil y deliciosa de entrañas a la parrilla con tus seres queridos!