Receta: Ensalada De Quinoa Con Mango Y Aguacate

 

Receta: Ensalada De Quinoa Con Mango Y Aguacate

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de almendras laminadas o nueces picadas (opcional)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

1. Cocinar la quinoa

   • Lava bien la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo.
   • En una cacerola, hierve las 2 tazas de agua y añade la quinoa.
   • Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que absorba el agua. Retira del fuego, deja enfriar y esponja con un tenedor.

2. Preparar los ingredientes frescos

   • Mientras la quinoa se enfría, corta el mango, el aguacate y la cebolla morada. Pica el cilantro fresco.

3. Ensamblar la ensalada

   • En un bowl grande, mezcla la quinoa cocida, el mango, el aguacate, la cebolla y el cilantro.
   • Agrega las almendras o nueces si deseas un toque crujiente.

4. Aliñar

   • En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para no romper los trozos de aguacate.

5. Servir

   • Sirve la ensalada fresca como plato principal ligero o como acompañamiento.

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Consejo Final

Esta ensalada es perfecta para días calurosos. Puedes agregar proteína como pollo a la parrilla o garbanzos para hacerla más completa.