4. Enchiladas Rojas

 

• s
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verduras
• 100 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y albahaca fresca

Preparación:

1. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega los tomates cortados en trozos y cocina durante 10 minutos.
3. Vierte el caldo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
4. Licúa la sopa hasta que quede suave. Regresa a la olla, añade la crema de leche y ajusta la sal y pimienta.
5. Sirve caliente con hojas de albahaca y crutones.